GALETTES QUINOA EPINARDS

La recette de Clothilde

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Temps de préparation : 40 minutes

Temps de cuisson : 25 minutes

 

Ingrédients (pour 10 galettes environ)

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• 60g de Quinoa 

• 200g d’épinards

• 2 oeufs

• 1 oignon ou deux ou  trois petits oignons nouveaux

• de l'huile d’olive

• 1 Gousse d’ail

 

Préparation  :

 

1/ Commencer par bien rincer le quinoa, par lavages à l'eau. Bien égoutter.

2/ Cuire le quinoa. Pour cela, le mettre dans 1,5 fois son volume en eau, et porter à ébullition. Laisser ensuite cuire 15 min à feu doux et à couvert. Laisser ensuite gonfler hors du feu pendant 10 min. Une fois le quinoa bien cuit, le laisser refroidir.

3/ Faire revenir l'oignon émincé à la poêle avec un peu d'huile. Mettre la gousse d'aïl juste écrasée avec, et y ajouter les épinards. Saler, poivrer.

4/ Laisser tout ces éléments refroidir.

5/ Battre les œufs dans un saladier. Y ajouter le quinoa et le mélange épinards oignons. Bien mélanger le tout.

6/ Faire chauffer la poêle avec de l'huile.

7/ Déposer des boules de mélange, et les écraser pour former des galettes. Faire cuire environ 5 min et quand c'est bien doré faire de même de l'autre côté.

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A table!

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Variantes : ces petites galettes sont tout à fait transformables selon les saisons. Le quinoa peut être remplacé par de la semoule, du riz, de la pomme de terre.... Et les épinards par des bettes/blettes, des des fanes de betterave, ou même des petits pois, des haricots.... La seule limite est le contenu du panier!

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