Roules de courgettes au saumon

La recette de Philippe

Ingrédients pour  8 personnes :

Roulé :

3 œufs

50g de farine

½ paquet de levure

2 courgettes (équivalent 700g de courgette cuite)

Sel et poivre

1 cuillère à soupe de crème fraiche

 

Garniture :

6 tranches de saumon fumé

4 cuillères à soupe bombées de « boursin  cuisine échalotes ciboulette » (ou une recette maison !)

 

Préparation :

1/ Préchauffer le four à 160°C

2/ Râper les courgettes et les faire cuire dans une cuillère à soupe d’huile d’olive, avec du sel et du poivre. Elles doivent dégorger (l’eau doit sortir) une fois cuites et asséchées.

3/ Séparer les blancs des jaunes.

4/ Mettre les blancs dans un saladier avec une pincée de sel et les monter en neige, puis réserver au réfrigérateur.

5/ Mettre les jaunes dans un saladier, ajouter la farine, la levure, la crème, le sel et le poivre. Y ajouter les courgettes cuites. Mélanger la préparation.

6/ Ajouter les blancs en neige et mélanger délicatement avec une spatule souple.

7/ Mettre une feuille de papier surfulrisé huilée sur le lèche-frites (ou utiliser une feuille à pâtisserie en silicone), et étaler la pâte de manière homogène.

8/ Cuire 15min à 160°C.

9/ Lorsque le gâteau est cuit, le retourner sur un torchon propre et humide, le laisser refroidir. Le badigeonner de boursin (ou de votre préparation maison) et étaler le saumon.

10/Rouler à partir du côté le plus large, en serrant bien. Enrouler ensuite de film étirable et placer au frais.

C’est bien meilleur lorsqu’on le fait la veille… Et très apprécié par tous mes cobayes !!