Velouté de panais aux noisettes grillées

La recette de Philippe

Préparation :

15 Mins

Cuisson

30 Mins

Total

45 Mins

 

Portion(s): 4 personnes

Ingrédients

  • 500g de panais

  • 1 cube de bouillon de volaille (facultatif)

  • 20 cl de crème liquide (on peut remplacer par du lait de coco ou crème soja)

  • 4 cs de noisettes torréfiées et grossièrement concassées

  • fleur de sel

  • Huile d'olive

Instructions

  1. Pelez et coupez le panais en cubes

  2. Plongez le dans une marmite d'eau bouillante avec le sachet de bouillon

  3. Laissez cuire 30 minutes environ à couvert à et petits bouillons.

  4. Pendant ce temps, faites torréfier les noisettes dans une poêle (sans ajout de matière grasse) puis hachez les grossièrement et réservez

  5. Mixez le velouté de panais, ajoutez de la crème à votre convenance servez la saupoudrez de noisettes, de fleur de sel et d'un trait d'huile d'olive

Personnellement je remplace le sel et l'huile d'olive par du tamari.