HOUMOUS DE BETTERAVES

La recette de Philippe

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Ingrédients :

    500 g de betteraves cuites, pelées et refroidies (poids net), environ 2 moyennes

    70 g de tahini (pâte de sésame), environ 3 cuillères à soupe

    1 gousse d'ail

    1 c.s. d'huile d'olive

    3 c.s. de jus de citron fraîchement pressé

    2 c.c. de cumin moulu (je le mouds moi-même donc il a beaucoup de goût ; si le vôtre est pré-moulu, vous devrez peut-être en mettre un peu plus)

    1/2 c.c. de sel

 

Préparation :

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1/ Coupez les betteraves en morceaux et mettez-les dans le bol d'un mixeur ou d'un blender. Ajoutez le tahini, l'ail, l'huile, le jus de citron, le cumin et le sel, et mixez jusqu'à ce que ce soit complètement lisse. Ajoutez un peu d'huile si nécessaire. Goûtez et rectifiez l'assaisonnement.

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2/ Couvrez et mettez au frais pendant au moins 1 heure pour permettre aux saveurs de se développer.

Servez avec des crackers, des triangles de pita, ou des tranches de baguette grillées.

Notes

 

Variante :

Quand j'en ai, j'ajoute 2 ou 3 branches de céleri ou un bouquet de persil plat.

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AUTRE VERSION :

Les ingrédients
⦁    250 g de betteraves
⦁    1 c. à soupe de purée de sésame
⦁    2 c. à café de cumin moulu
⦁    1 gousse d’ail hachée
⦁    huile d’olive
⦁    sel

Mélangez l’ensemble des ingrédients dans un robot. Et voilà !