GATEAU VANILLE AUX MARRONS

La recette de Philippe

 

Ingrédients (pour 6 personnes) :

25cl de lait

1 gousse de vanille

220g de Marrons (boite sous vide)

3 œufs

125g de sucre

60 g de beurre salé

sel (1 pincée)

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Faire bouillir le lait avec la gousse de vanille fendue et laisser infuser 20min pour que le lait soit parfumé.

ôter la gousse de vanille.

Mixer ensemble les marrons et le lait vanillé........

Préchauffer le four à 185°C ( th 6)

Faire fondre le beurre et le laisser refroidir.

Monter les blancs en neige avec 1 pincée de sel et les incorporer à la purée de marrons.

Faire blanchir les jaunes d’œufs avec le sucre à l’aide d’un fouet puis ajouter le beurre fondu tiédi.

Verser cette préparation dans le mélange précédent et remuer bien l’ensemble pour obtenir une pâte homogène.

Beurrer un moule à manqué, verser la pâte et enfourner 40 min.

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