CREPES SUCREES DE COURGE SPAGHETTI

Recette du livre Larousse "Légumes et fruits oubliés"

Temps de préparation : 20 minutes

Temps de cuisson : 45 minutes + 20 minutes

 

Ingrédients (pour une vingtaine de mini crêpes, ou des crêpes pour 4 personnes) :

    1 courge spaghetti (objectif 350g de chair cuite)

    3 oeufs

    25 cl de lait

    250 g de farine

    2 cuillères à soupe de cassonnade + une bonne quantité pour saupoudrer les crêpes

    1 cuillère à soupe d'huile de tournesol

    sel

 

Préparation  :

 

1/ Cuire la courge spaghetti dans un grande casserole d'eau, 45min plongée (bien immergée) dans l'eau bouillante. La laisser reroidir, et la couper en 2. Si la cuisson est un peu juste, on peut mettre les deux demi courges au four quelques minutes.

Récupérer 350g de spaghettis.

2/ Préparer la pâte à crêpes : mélanger les oeufs avec le lait, la farine, et 2 cuillères à soupe de cassonnade. Saler, ajouter l'huile, les 350 g de courge spaghetti et bien mélanger.

3/ Faire cuire des crêpes pas trop épaisses dans une poële bien huilée et bien chaude (ou sur une machine à mini crêpes). Avant de les retourner, saupoudrer de cassonage.

4/ Ces crêpes se dégustent bien chaudes, et sont vraiment très bonnes, même pour des enfants qui boudent les courges!