CHou farci de Marie CHioca

Cette recette est plus une astuce ou façon de faire qu'une recette...

Si vous ne connaissez pas encore Marie Chioca, il faut y remédier... Cette recette est issue de son livre "La cuisine bio du quotidien". Vous trouvez aussi de nombreuses recettes sur son blog "Saines gourmandises".

Ingrédients
800g de rôti de porc dans l'échine ou l'épaule de préférence

1 chou vert frisé

5 feuilles de laurier

5 clous de girofle

300g de jambin cuit

1 gousse d'ail

1 gros oignon rouge

2 oeufs

140g de cantal entre-deux (j'ai mis du gruyère râpé...)
Quelques brins de persil

100g de farine complète ou semi-complète 

Huile d'olive

1 cuillère à café rase de poivre gris moulu

18g de sel fin (j'en ai mis beaucoup moins...)

Préparation : 30 minutes      Cuisson :  1h10

Détacher les feuilles de chou, les rincer, et les jeter dans un grand faitout d'eau salée à ébullition, avec le laurier et les clous de girofle. Mettre le couvercle, et laisser cuire 10min. Bien égoutter les feuilles.

Préchauffer le four à 180°C.

Couper le rôti en petits morceaux, et le hacher avec le jambon, le cantal, l'ail, le persil, l'oignon. Ajouter le sel, le poivre, la farine, les oeufs, et bien mélanger cette farce.

Huiler un long moule à cake (environ 30x11cm). On peut utiliser un autre récipient, mais il faudra adapter la cuisson dans ce cas.

Chemiser le moule de feuilles de chou.

Déposer une couche de farce, puis une couche de feuilles de chou, et ainsi de suite jusqu'à épuisement des ingrédients.

Entourer de papier cuisson et enfourner 1h.

Laisser refroidir une nuit au frais, démouler,découper et servir froid ou réchauffé à la poêle.

Je ne m'embêterai plus à faire un chou farci en forme de chou... La recette a été validée par toute la famille!